烧酿香菇(图)

主料：水发香菇250克。配料：鸡糊200克，水粉芡10克，菜心50克，火腿茸15克。作料：料酒15克，大油75克，白汤150克，盐水10克，味精15克。制作过程：1、香菇掏洗干净，裁去香菇柄，在开水锅内汆透，捞出沥净水分，用布搌干，光面朝下放在盘内。 2、将香菇逐个酿上鸡糊，用竹片抹匀，呈半圆形，撒上火腿茸，放在盘内，上笼蒸透取出。 3、锅放在火上，添入大油，烧热后，对入白汤、作料。汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，起锅浇在香菇上。