老北京小吃——套环

　　北京传统的风味油炸小吃。此小吃呈套环状，表面呈浅棕黄色，口感酥绵香甜，具有桂花蛋香味。　　原料　　[面粉][鸡蛋][白糖][干面][桂花][炸油]　　制作方法　　将鸡蛋和白糖放入盆中搅匀，再加入面粉搅制成面团；将面团擀成薄片，表面刷上油，折成两层，将其切成一厘米宽、三厘米长的条状；将小条面中间切一小口，经翻折成套环状，放入炸油中炸熟，捞出沥净油即成。